El mes que más carne consumimos los chilenos es Septiembre. La gran mayoría de nosotros hacemos asados, anticuchos, cazuelas y empanadas en el mes de nuestra patria, lo malo está que no toda la carne que adquirimos tiene un origen que nos de garantía en su consumo. El abigeato, que es el robo de ganado se ve incrementado en este mes como ningún otro del año. Este delito que ya es considerado entre los más frecuentes en nuestra región se ve fortalecido en la medida que adquiramos carne que no sabemos su procedencia.
Sin embargo, no sólo el hecho de hacernos parte de un delito que perjudica a todos los ganaderos de nuestra región, desde los más grandes a los más pequeños, debiera preocuparnos, si no también el hecho de adquirir carnes de dudosa procedencia pone en riesgo nuestra salud y las de nuestros familiares. Las carnes para su adecuado consumo deben ser inspeccionadas por un Médico Veterinario y ser obtenidas en faenas con las más adecuadas mediadas de asepsia o limpieza.
El abigeato es un problema en nuestra región, y la manera de controlarlo es no haciéndose cómplice al adquirir carne de la cual no se sabe su procedencia, y siempre debe privilegiarse la compra de carne que ha sido faenada en los Frigoríficos y Canchas de Matanza establecidos de nuestra región.
El robo de ganado cada cierto tiempo es titular y portada de noticias en nuestra región. Sin embargo, el robo que afecto la semana pasada al INIA involucra más que sólo robar animales para carne o para venderlos, se sustrajeron animales de alto valor genético y en los cuales se había invertido muchos esfuerzos y recursos, lo que no sólo afecta a la institución, si no que la ganadería ovina regional, que es la que más mermas tiene producto de este tipo de delito.
No tengo duda que este mes es un quebradero de cabeza para las autoridades y las policias en esta materia de robos, pero creo que todos podemos contribuir a que no se incremente en la medida que nos preocupemos de adquirir carne y animales de origen conocido, de tal modo que el asado que se quiere tenga un buen sabor para todos, incluidos los ganaderos.
